Ljummen Kycklingsallad

Ingredienser

• 100 g ruccola
• 100 g babyspenat
• 250 g färska champinjoner
• 400 g kycklingfilé
• 1 stor gullök
• 300 g cocktailtomater
• 2 nypor svartpeppar
• 5 nypor salt
• 1 msk olivolja
• 1 gurka (med skal)
• 4 klyftor vitlök
• 100 g mangold

Anvisningar

1. Dela kycklingfiléerna på längden så att varje fil blir tunnare/flatare. Ringla några droppar olivolja över och smörj kycklingbitarna.
2. Snabbstek båda sidor, tillsätt salt och peppar (eller annan krydda du gillar) och grädda sedan i 175 grader tills de är genomstekt.
3. Hetta upp en ren stekpanna och dutta på den med lite olivolja. Fräs pressad vitlök, gul lök och skivad svamp.
4. Förbered tallriken genom att lägga lite sallad i botten på en tallrik, strö över hackad gurka, skivad tomat och ringla över några droppar balsamvinäger.
5. Lägg den stekta vitlöken, gul lök och skivad svamp och sedan den varma kycklingfilén.