Ilkaeva68 's dagbok, 15 okt 19

я думаю, масло там обезжиренное молоко компенсирует  

Наверно. Очень вкусно. Как будто сметану с маслом взбили и получился крем. 

В деревнях сибирских сливки снимают, самый верх, и в баночку. Аж ложка стоит. И на хлеб намазывать как масло. Этой сметаной они салаты заправляют, а в суп - майонез. Воспоминания 30летней давности 😁 стараюсь сметану 25% брать 

Chere это потому что делают сметану без закваски на бактериях, она пресная на всук и действительно как сливочное масло.  

Она не совсем пресная, кислинка есть, когда постоит немного. Молочно-кислые бактерии же остаются. Но съедают быстро. 

chère_evilcookie Такая технология сбора сметаны была и у моих бабушек в Восточной Украине и в центре России. Воспоминания 40-летней давности) С майонезом, правда, тогда была напряженка)), в деревнях не было его. 

Garda7, так уж получилось, что в деревню в первый раз я попала только в Сибири и только 30лет назад. Тогда майонез был. В супах 😁 но маслянистая сметана - это очень вкусно, согласна с автором 🤗 

Я из курса «Товароведение» чётко помню, что сметана — сквашенные сливки. Значит в классической сметане в составе должны быть: сливки и закваска. Всё. А деревенскую «сметану» я тоже знаю ! Мои татарские родственники до сих пор её делают. Это очень вкусно! Но по сути — это очень концентрированные сливки. С большим ( неконтролируемым) % жира. Их собирают с молока сверху. Если в них добавить закваску,должна получиться сметана. А масло делают путём сепарирования молока. И в составе у масла должно быть только молоко. Молоко разделяется на масло и обрат( или пахту), но я проходила это уже лет 20 назад , возможно что-то путаю. Тем более, что продавцом продовольственных товаров я не работала. Я работала продавцом в парфюмерном бутике. Но учить пришлось полный курс товароведения😄 

Маша, да, вроде бы, как очень густые сливки та сметана была, но ведь и кислинка в ней была. Ой, а масло я у одной бабушки взбивала ручной маслобойкой, а у второй ещё проще - в кастрюле со сливками долго-долго нужно было крутить скалкой, только утомительно это было😄 

Ага. Всё верно, Лена! Это сепаратор домашний ручной . Принцип тот же. Только долго и тяжело. 

По сути это - сливочный крем🤗 

Zvel Да, Наталья, так и есть , можно замещать ещё туда сахарную пудру и прослойка для тортов готова. Но мне и без сахара очень вкусно ! Кунгурская молочка вообще офигенная. Всегда, когда приезжаем в Пермь, покупаем творог, сметану, ряженку, молоко кунгурские. У нас в Нижнем Новгороде тоже вкусная молочка, но чем-то отличается вкус. Сметана вот , видимо из-за маслица, в ряженке и твороге закваски другие, другой вкус дают.  

к нам привозят, с маслом правда не видела? Получается на 50 кк тяжелее обычной сметаны? 

Нет, 20% сметана так и есть 200-204 ккал. У меня ростагроэкспорт только на сливках и закваске, идёт 204 ккал 

Я с 15 сравнила)) точно!