Linsgryta

Ingredienser

• 1 kvist koriander
• 1 nypa svartpeppar
• 1 nypa salt
• 1 msk olivolja
• 3 koppar blomkål
• 4 klyftor vitlök
• 1 kopp gröna ärtor
• 2 msk tomatpuré
• 3 potatis (skalad, med salt, kokt)
• 400 ml kranvatten
• 400 ml kokosmjölk
• 30 g sambal oelek
• 1 medelstor gullök
• 10 g grönsaksbuljongtärning
• 140 g röda linser kokta
• 20 g röd curry pasta
• 1 lime
• 6 koppar, tillagade vitt ris
• 100 g körsbärstomater

Anvisningar

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en gryta. Pressa i vitlök och tillsätt curry och tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.
3. Rör i kokosmjölk, vatten, smulad buljongtärning, linser och sambal oelek. Låt koka ca 10 minuter eller enligt anvisningen på linsförpackningen.
4. Koka upp potatis och blomkål separat och lägg sedan i det i grytan.
5. Dela tomaterna samt ärtorna och vänd ner dem i grytan mot slutet av koktiden. Smaka av grytan med salt och peppar.
6. Servera grytan med ris och toppa med koriander och lime.